Перетренированности не будет, если не перебрать с объемом - числом подходов. Делать только пирамидой, один тяжелый подход, всего подходов не более 5. Что касается отказа, то при силовой работе - это штука условная в том смысле, что ты не видишь накапливающейся усталости, просто в какой-то момент выключает. С весами я бы ориентировался так. Логично предположить, что сушится человек после работы на массу / силу. Следовательно он знает свой предельный вес на 5 и на 3. Предельный значит, что его он все-таки может уверенно сделать, а не корячась. Вот до него и работать...
Еще раз подчеркиваю: ДО него, а не с ним, t.e. только один подход. Насчет подходов на три раза - тут может быть перенапряг, у меня - когда как, от загрузки в жизни зависит. Можно вместо этого облегченный день делать, тоже по 5 повторов, но веса меньше. Есть люди, которые говорят, что когда работаешь в поддерживающем режиме (это наш случай), то достаточно и один раз упражнение в неделю делать. Мне мало, хотя кому-то хорошо. Тогда день жим, день присед, день тяга.
За чем бы я следил, так это чтобы тренировка не затягивалась за 1 час.
Про 6+ раз. Тут такое дело. Секунд за 20-30 работы у тебя истощится АТФ+КФ в мышце. А пока гликолиз войдет в силу, будет дефицит клеточной АТФ. От этого сыплются белковые структуры. Обычно ты их суперкомпенсируешь, но при дефиците питания не выйдет. Диапазон 8-30 повторений - плохо на сушке (30-120 секунд)
Советую всеми силами избегать катаболизма.