Да, фотка не помешала бы.
Пытаюсь "примерить" этот вопрос к себе...
У меня покатые плечи (ни одна наплечная сумка не держится, только рюкзак), правда шея тоненькая в отличие от Вас. В чем у себя видел проблему:
1. Недостаток мышечной массы, в том числе невыразительные широчайшие и тощенькие дельты. (Начинал заниматься при весе 74 кг, рост 184)
2. Неправильная осанка. Из-за недоразвитых мышц спины (название их не помню, но вполне возможно, что это те, которые сводят лопатки) по сравнению с грудными плечи завалены вперед и опущены.
3. Узкая грудная клетка.
4. Узкие плечи (короткая ключица, а расстояние между аклювиальными отростками лопаток всего 41 см)
Сейчас вес 85 кг. Широчайшие вижу, дельты появились (хотя растут крайне медленно и неохотно), спина стала сильнее, плечи малость расправились, грудная клетка немного растянулась. В результате плечи уже не смотрятся такими покатыми. Правда, трапеции тоже подрасли, так что сумки через плечо все равно не ношу, бесполезно. Просто фигура стала более пропорциональной.
Получается, что многое можно исправить правильными тренировками и питанием. Пишите как тренируетесь и питаетесь.
Удачи!