Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[McArenS]

Водянов сибас уважает и палтус...

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=RSnxK_9mJfI" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=RSnxK_9mJfI</a>

[Бабыдов Евгений]

В том то и дело. Что готовка готовкой. Но у них сама рыба по другому выглядела.Она по размеру больше была, и мягче само мясо. Приведите примеры специализированных рыбных магазинов тогда:)

[John Doe]

Приведите примеры специализированных рыбных магазинов тогда:)

К сожалению, не смогу для вас привести примеры, т.к. я из Харькова... 

[OlegGRO]

рыба зависит от поставщика-производителя, а не от магазина, ресторана..

[John Doe]

Заинтриговали вы меня однако этим сибасом. Уже хочу попробовать его... 

[Sergioni]

Очень нравится дорада.
Приготовление в духовке крайне простое: рыба (с головой) чистится от чешуи, удаляются внутренности, кладется на большую фольгу на противень с антипригарным ковриком, сверху посыпается любыми приправами по вкусу, пару кружков лимона, фольга закрывается и на 45-50 минут в духовку). Трескают вовсю даже те, кто рыбу не любит :)

[phil margera]

Из покупных нравится форель, семга, морской окунь. Беру у знакомого, свой магазинчик держит. Вообще вся хорошая, когда свежая. Но вот с хеком отношения не сложились, брал пару раз, двое суток потом квартиру проветривал.
Когда с рыбалки не с пустыми руками- судак, окунь, щука отлично идут.
Готовлю красную обычно в духовке, иногда на гриле. Белую жарю без масла, но больше всего г/к уважаю.

[Worker]

Worker, а как на вкус эта горбуша? Сильно дорогая рыбка?

Честно говоря не помню, в субботу гляну, когда по магазинам пойду. Напомните. 

[John Doe]

Друзья, решил подбить небольшую статистику по наиболее востребованным рыбкам, которые вы сами же и назвали, только исключив, скажем так, личные особые предпочтения...

Охлажденная рыба:

• Лосось (филе/тушка)
• Семга (филе/тушка)
• Сибас (тушка)
• Дорадо (тушка)

Свежемороженная рыба:

• Минтай (тушка)
• Горбуша (тушка)
• Тунец (тушка)
• Морской красный окунь (тушка или филе?)
• Палтус (тушка?)
• Хек (тушка)
• Морской язык?

Если, что не так написал (к примеру, филе отстой, только тушка должна быть, либо филе норм, а с тушкой возня), то поправьте пожалуйста либо еще подскажите какие рыбки вы едите. Думаю, что, если у кого то возникнет идея попробовать какую то рыбку, то он смело может посмотреть, что кушают форумчане и подобрать себе... 
Спасибо!

P.S. Кто, что может сказать по поводу свежемороженного пангасиуса, путассу и тилапии? Может есть негативный опыт их использования или, к примеру, вкус не понравился?

[Сергей Разумовский]

Вот тилапию специалисты не рекомендуют брать.  Это помойная рыба, водится в любой грязной воде и жрёт всё подряд.
Пуля, к охлажденке я бы добавил еще филе тунца. Из него хорошо стейки с кровью делать. А ещё форель (целиком).

[jagi]

Северная рыба: нельма, таймень, муксун, чир, сиг, осетр (жирноват правда). Летом - свежая или свежезамороженная, зимой - свежезамороженная. Покупаю у рыбаков. В любом виде: в духовке, жаренная, уха, слабосоленая. Еще кумжа - соленая.

[John Doe]

Сергей Разумовский, благодарю за дополнения! А я уж было начал переживать, что гурман форума пройдет мимо этой ветки...  А про форельку мы и действительно забыли, сам как то запекал эту рыбку в фольге. У себя в Харькове я почему то не видел филе тунца...
Слышал, что то ли тилапию то ли пангасиуса выращивать я ямах и кормят чуть ли не башмаками 

Кстати, вспомнил сам, что раз покупал пангасиуса. Не очень понравилась эта рыбка!


jagi, какие у вас интересные рыбки водятся, я такие рыбки не то чтобы в продаже не видел, так я названия в первый раз слышу такие, за исключением осетра...

[Уфимец]

Вот тилапию специалисты не рекомендуют брать.  Это помойная рыба, водится в любой грязной воде и жрёт всё подряд.

а карп?

[John Doe]

Вот тилапию специалисты не рекомендуют брать.  Это помойная рыба, водится в любой грязной воде и жрёт всё подряд.

а карп?

Карп рыба очень прихотливая в выращивании, по сравнении с той же тилапией и пангасиусом, который живет в помойниках и есть "башмаки". 
Поэтому карп отходами не питается и в грязи не живет, что наталкивает на мысль, по крайней мере меня, о том, что его мясо более "чистое"... Вкус у дикого карпа вне всяких похвал лично для меня! Но, к сожалению, не во всех магазинах можно найти карпа свежего...

Кстати, недавно рылся в youtube и насмотрелся очень интересных видеороликов про рыб, а в частности про тилапию, пангасиуса, морского языка и тунца (тут у меня вопросы возникли, с которыми я пока что до конца не разобрался).

Пангасиус и тилапия
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=PuIAqef8gQo" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=PuIAqef8gQo</a>

Морской язык
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=YNwXfQ302As" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=YNwXfQ302As</a>
Не знаю, что у вас в России продают под видом морского языка, но у нас в Украине он далеко не похож на камбалу...

По поводу тунца я тоже не как не могу сообразить. Дело в том, что начитавшись и насмотревшись в интернете про эту рыбу, понял, что она очень дорогая и ценная, а также очень большая в размерах. У нас же в Украине продается под видом свежемороженного тунца какое то недоразумение длиной около 30-50 см и весом в районе 2-4кг... Цена за такое чудо в переводе на зеленые в районе 4 долларов. Вот и думай потом, что это все таки за рыба...

А что в России продается под видом свежемороженного тунца? Что вы скажите про этих рыб, в особенности про тунца и морского языка?
Спасибо!

[Санпалыч]

Тунца свежего в Питере днем с огнем не сыщешь. Только в консервированном виде.
По крайне мере, мне не попадался. Если кто знает места, черкните, плииз.