Рацион - мало точности, не указываете, сколько грамм мяса, это важно, "чай с хлебобулочными изделиями" - очень "белковая" пища...
А могли бы хотя бы это белковым коктейлем заменить. Творога мало. Рыба вообще отсутствует. Читайте книгу, там все точнее, не "овощи какие-нибудь", а конкретно, типа "свекла 50г, морковь 50г".
У Вас пробелы и неясности как в рационе, так и в тренинге, и это еще учитывая, что нам всем неведомо, какой Ваш жизненный уклад, режим, рабочий график, сон и т.п.
Случай запущенный и Вам крупно повезет, если ЛАО наткнется на Вашу тему и пожелает прокомментировать что-либо.
Я не возьмусь что-то конкретное советовать вслепую.
Я сама начинала ярко-выраженным эктоморфом, но я этот барьер преодолела раньше, чем через 4 года. И более того - совершала распространенную ошибку всех новичков - начала со сплита. Но даже это дало заметный результат. Что-то Вы недоговариваете и что-то делаете не так. Но вот что именно? Для меня лично - загадка и уравнение с несколькими неизвестными.
Подходов и повторов у Вас мало - это правильно. Возможно, Вы так стараетесь, что переутомляете организм и истощаете нервную систему и не успеваете восстанавливаться. У меня этот момент был и он остановил рост. Когда напрягаться перестала, и конечно, исключила отказы, то база вывела меня на желаемый результат.