Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Freed3d]

Да ладно! В твороге глутамата в семь раз больше, чем в чипсах, так что щепотка вегеты хоть три раза в день здоровью никак не повредит.

в Твороге? Усилитель вкуса? Да не ужели.. и сколько его там?
   Первый раз слвшу чтоб в кисломолочных подуктах содержался усилитель вкуса .. погуглил, но так и не нашел никаких подтверждений вашим словам.
 

[Сергей Разумовский]

Да ладно! В твороге глутамата в семь раз больше, чем в чипсах, так что щепотка вегеты хоть три раза в день здоровью никак не повредит.

в Твороге? Усилитель вкуса? Да не ужели.. и сколько его там?
   Первый раз слвшу чтоб в кисломолочных подуктах содержался усилитель вкуса .. погуглил, но так и не нашел никаких подтверждений вашим словам.
 

Ни разу не видел в твороге глутамата натрия.

[Сергей Разумовский]

Ем сейчас в ресторане Le Restaurant маринованое утиное филе под медовым соусом с рукколой и лола-росой.

[Quaritch]

Многие продукты питания содержат большое количество глутамата в свободной или связанной форме. Рекордсмены среди продуктов по содержанию свободного глутамата – водоросли комбу (более 3000 мг на 100 г продукта) и нори (1400 мг), сыры пармезан (1200 мг) и рокфор (1280 мг), соевый соус (800–1100 мг) и грецкие орехи (660 мг). Много свободного глутамата содержат томатный и виноградный соки (260 мг), горох (200 мг), грибы (180 мг), брокколи (170 мг), томаты, устрицы и кукуруза (130 –140 мг).

Разницы между глутаминовой кислотой или ее натриевой солью для физиологии тоже нет: в слюне, в крови, в кишечнике оба эти вещества находятся не в виде молекул, а в диссоциированном состоянии, в виде аниона. Именно анион глутаминовой кислоты отвечает за химические и биохимические свойства (в том числе и за вкус).
В пищевой промышленности вместо «природной» глутаминовой кислоты используется ее натриевая соль, поскольку ее проще очищать от примесей путем перекристаллизации. К тому же соль более стабильна в хранении.

http://www.popmech.ru/article/10751-veschestvo-s-umami/

100 грамм нежирного творога с содержанием белка 18% (молочный белок содержит около 20% глутаминовой кислоты) содержит около 3.6 г глутамата
100 грамм глутамаченных чипсов содержит около 0.5 г глутамата.

http://flavorchemist.livejournal.com/141737.html#cutid1
Вот, начитался, теперь вегеты не боюсь.

[Spas]

а я сейчас ем дома куриную грудку с запеченной картошечкой из аэрогриля и салат овощной))

[Сергей Разумовский]

Суп биск пошёл с крабами и креветкой.

[Quaritch]

Суп биск пошёл с крабами и креветкой.

А ананасы с рябчиками сегодня не подавали?!

[Сергей Разумовский]

Нет, ананасов не было. Имелась перепёлка, но... не нашёл причин есть маленькую курицу.
На десерт угощался "Анной Павловой"(и почему такое странное название??) Официантка рекомендовала взять именно его, и, поскольку я придерживаюсь правила: пробовать в ресторане его специалитеты( зачем: традиционные тирамису, пана котта, яблочный штрудель, мороженое... всё это уже где-то было...), то покорно согласился с предложением.  За "Павловой" скрывалась вертикально стоящая на тарелке труба из безе, внутри которой находились два вида крема - йогуртовый и пудинговый - а также малина, ежевика и клубника. Очень даже ничего. Печально, правда, что тарелка никак не была декорирована.
Цены на блюда в "Лё Ресторан" выше средних, в то время как на вина, наоборот, не могли не радовать глаз: оптовые. Признаться сей факт меня весьма удивил, и я подозвал сомелье с целью получить некоторые разъяснения. Оказалось, ресторан от Винотерры( поставщик), компания даёт своему ресторану очень низкую цену, он в свою очередь накручивает своё и выходит очень привлекательно для клиента.
Карта вин пестрила Бургундией и Бордо - очень хорошая подборка и - хотелось бы подчеркнуть - готовых вин 1990-х годов. В Эльзасе и Новом свете мне было скучновато, ну да ладно, я и в Старом Свете чувствую себя отлично.
Сигарная карта была представлена всего 5-ю позициями нелегально привезенных самим директором данной харчевни. Не могу не отметить Punch Exclusivo Portugal( эти витолы разрешено продавать только в Португалии!) с позитивной стороны, и заплесневивший Padron 1964  с негативной стороны.
В целом, не дурно.
P.S.: чуть не забыл: меню бы малость расширить, да цены на блюда снизить - и было бы шоколадно.

[_Николаевич_]

и шо?)

[future]

друзья, на завтра готовлю себе коктейль - 200 гр. обезжиренного творога, 1 банан, 5 столовых ложек овсянки, 300 мл полупроцентного молока и иногда ложку чайную ложку меда. Все это взбалтываю в стакане миксера. Вкуснотища та еще) Единственное, я не в курсе - овсянка в "сыром" виде усваивается так же, как и в варенном (каша)?

[Quaritch]

200 гр. обезжиренного творога, 1 банан, 5 столовых ложек овсянки, 300 мл полупроцентного молока и иногда ложку чайную ложку меда. Все это взбалтываю в стакане миксера. Вкуснотища та еще)

Да, после последних постов С.Разумовского я вообразил, какая это вкуснотища

[Бойкий]

Да, Серега, тебе с Анной Павловой до такого еще далеко! ))))

[Эверсман]

1.Кока-колу можно? Люблю её.
2.И чернослив ещё часов в 22.00 штук 10 можно? Я хочу сожрать его, купил вечером).

[Kreatinushka]

1.Кока-колу можно? Люблю её.
2.И чернослив ещё часов в 22.00 штук 10 можно? Я хочу сожрать его, купил вечером).

Не лучший предмет для обожания вы выбрали, во многих смыслах...
В профиле указанный вес говорит что не страдаете жирком, чего вы так паритесь на счёт чернослива... но почему именно 10 и в 22  а в 9.00 только 9шт ?

[Эверсман]

Да, нет.) Просто купил, вечером (у меня 22.20 уже). И вот захотелось немного.