Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[SGP]

Возможно глупый вопрос, но знать хочется.
Все показатели жиров, белков, углей и т.д. меняются ли при готовке еды? 
К примеру, в куриной грудке, на 100 гр. 23 гр - белка. Это имеется ввиду в сыром виде ?
Ведь после приготовления масса продукта меняется.
И хотелось бы узнать, можно ли есть куриную грудку с корочкой (сухую), или же лучше избавиться от такого любимого блюда ?:)

[Quaritch]

БЖУ в сыром виде обозначаются. А что такое грудка с корочкой? В смысле - приготовленная с кожей?
Кстати, о птицах. Попробовал сварить целую курицу в рукаве для запекания. Что-то я сделал не так и за время, указанное кулинарным мэтром, она не приготовилась полностью. Может, крупная слишком была - 1800 гр, не знаю.  Пришлось доготавливать в духовке. Так что способ для целой птицы - рискованный, для порезанных грудок - очень хороший.
И еще - соль-перец и другие специи гораздо лучше засовывать куре под шкуру, а не намазывать снаружи. Совсем другой эффект.

[Сергей Разумовский]

Заметил, что в магазинах куры примерно одного веса 1700-1800г. Как получается такое маленькое расхождение? Стараюсь выбирать самых маленьких - они моложе или стероидов меньше ели. Во всяком случае, мне так думается.

[Tatonish]

Я обычно с курицы снимаю кожу. Потом варю до кипения. Воду сливаю. И дальше либо довариваю (с новой водой), либо в мультиварке.

[Beginner_SportsMan]

Возможно глупый вопрос, но знать хочется.
Все показатели жиров, белков, углей и т.д. меняются ли при готовке еды? 

Меняются. В вареной куриной грудке - 28 грамм белка на 100 грамм веса, так как она суше, чем сырая.

И хотелось бы узнать, можно ли есть куриную грудку с корочкой (сухую), или же лучше избавиться от такого любимого блюда ?:)

Я ем, она ведь вкусная, и тем более, нафиг еду выбрасывать в мусорку? Если еще и косточки отделить, то вместе со шкурой бульончик можно сварить полезный. Жиры в ней есть, но для нормального функционирования организма они необходимы, и вреда с этой шкурки не будет.

Я обычно с курицы снимаю кожу.

А в чем смысл этой манипуляции? Ведь сочнее будет, если с кожей готовить.

[Kreatinushka]

Жиры в ней есть, но для нормального функционирования организма они необходимы, и вреда с этой шкурки не будет.

Кому то не будет вреда...а кому то они нафиг не нужны! уж лучше набрать из растительных жиров!

С птицы то же шкуру снимаю,  мясо разделывая удаляю жир!    а шо делать...иначе ваще разорвёт!

[Beginner_SportsMan]

Кому то не будет вреда...а кому то они нафиг не нужны! уж лучше набрать из растительных жиров!

Ну я согласен, согласен. Хотел ещё написать в сообщении, что есть, конечно, люди, которые от любого жирного толстеют, это да. Таким - не нужно.

С птицы то же шкуру снимаю,  мясо разделывая удаляю жир!   а шо делать...иначе ваще разорвёт!

А почему бы не приготовить со шкурой, а уже потом убрать её?

[Kreatinushka]

А почему бы не приготовить со шкурой, а уже потом убрать её?

Вот представьте, вы больше всего на свете! любите вафельный стаканчик, а само мороженое так себе...и вот вы его такой румяный выкидываете! и давитесь мороженым, думая какой он всё таки  был...
По этому лучше, его не видеть поджаренным и хрустящим! а выкинуть мокрым, раскисшим и некрасивым...

[Beginner_SportsMan]

Вот представьте, вы больше всего на свете! любите вафельный стаканчик, а само мороженое так себе...и вот вы его такой румяный выкидываете! и давитесь мороженым, думая какой он всё таки  был...
По этому лучше, его не видеть поджаренным и хрустящим! а выкинуть мокрым, раскисшим и некрасивым...

Представил и понял, но, получатся, что вы больше всего на свете любите куриную шкуру?

[Kreatinushka]

получатся, что вы больше всего на свете любите куриную шкуру?

Я люблю мороженое, вместе с румяным стаканчиком! а не отдельно стаканчики...

[SGP]

БЖУ в сыром виде обозначаются. А что такое грудка с корочкой? В смысле - приготовленная с кожей?
Кстати, о птицах. Попробовал сварить целую курицу в рукаве для запекания. Что-то я сделал не так и за время, указанное кулинарным мэтром, она не приготовилась полностью. Может, крупная слишком была - 1800 гр, не знаю.  Пришлось доготавливать в духовке. Так что способ для целой птицы - рискованный, для порезанных грудок - очень хороший.
И еще - соль-перец и другие специи гораздо лучше засовывать куре под шкуру, а не намазывать снаружи. Совсем другой эффект.

С корочкой, значит жареная до румяной корки ) Получается довольно сухая куриная грудка, но мне нравится)

[IrkaS]

Представил и понял, но, получатся, что вы больше всего на свете любите куриную шкуру?

Я, я люблю! Ну не больше всего на свете, но в число 5 самых любимых продуктов входит куриная шкура (и жареная, и вареная). Я вообще куру в любом виде очень уважаю Конечно, редко, но иногда балую себя шкуркой.
А вот стаканчик от мороженного легко пожертвую кому угодно

[ray ray]

Не могу не поделиться!Сегодня на завтрак с грудкой ел КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ!Очень простые,но вкус просто божественный.Мелко шинкуешь капусту примерно большую тарелку,добавляешь 3 столовые ложки ржаной муки с горкой.Разбиваешь туда 2 яйца и немного солишь.Перемешиваешь руками до однородной массы.Обжаривал на оливковом масле.Готовятся очень быстро.Всем советую попробовать.

[Quaritch]

Оказывается, фарш из куриного филе отлично сочетается с творогом.
В фарш добавляется обезжиренный творог (половина, плюс-минус, от веса курятины), пара яиц (или больше, зависит от количества фарша и вкуса), несколько ложек томатной пасты, а также овсянка или готовая крупа - чечевица, рис, например (пятая или четвертая часть от веса фарша), само собой - соль и любимые специи. Эту массу я выкладываю в форму, выстеленную бумагой для запекания и в духовку на 180-200 градусов минут на 40-50. Эта простенькая запеканка хороша в теплом виде, а в холодном - прекрасна.

[Ха]

Оказывается, фарш из куриного филе отлично сочетается с творогом.

И с горохом (или чечевица).
Получается комплекс белков - молочный, животный и растительный.