Соглашусь во многом с Сергеем. От себя добавлю следующее: сам сталкивался с проблемой "невлезания" пищи по утрам. Выход - блендер. Запихиваете 2 банана+0.5молока+100 грамм творога,20 секунд смешиваете,а потом эту вкуснотень залпом. Очень удобно.
Потом, вместо печенек с чаем на ночь ешьте творог (обязательно) с кефиром или молоком,а по первости и с чаем можно.
Для вас необходимо минимум 125-130 грамм белка в сутки (2 грамма на кг веса). Перекрыть эту потребность можно легко. Учитывая тяжелую физ.нагрузку, углеводов вам ,вместо минимальных 4 грамм на кг веса, надо повышать до 5 грамм на 1 кг массы тела. В течении двух недель посмотреть на динамику веса тела,и по результатам наблюдений корректировать их кол-во.Обязательно скачайте из интернета программу "считалка калорий".Очень удобная штука, при этом помогает прекрасно систематизировать данные по вашему рациону. Постарайтесь избегать "перепадов" в калорийности свыше 200-300 ккал.
По тренингу: если вы хотите набрать массу, то учитывая напряженный график работы и характер труда, я бы вам порекомендовал тренироваться 2 раза в неделю по программе Сергиуса (за тренировку прорабатывается все тело, упражнения - база),при этом уделить особое внимание силовым схемам, т.к. ,на мой взгляд, именно они смогут обеспечит гиперстимуляцию и "шокировать",уже привыкшие к физ.нагрузкам мышцы. Тренировка должна занимать от 40 минут до 1.2 часа.Рекомендую между тренировками отдыхать 72 часа (3 дня).