В общем я конечно до конца не совсем вник в биохимию (я не волшебник, еще только учусь), но вижу 2 варианта объяснения для большой амплитуды:
1. Миозиновые и актиновые нити в миофебриле будут полностью, на всю длину, "совмещаться" друг с другом, а не кончиками - хотя подозреваю что у них нет такого понятия как "неполностью совмещаться", они либо "входят" друг в друга полностью, либо нет, тогда возможен вариант из п.2.
2. Чем больше нагрузка тем больше мышц учавствует в процессе, тем больше расход АТФ, тем больше вариантов получить "микронадрывы" (разрывы миозиновых мостиков).
П.С. Кстати, а что если использовать малую амплитуду но в середине движения, т.е. не подниматься до конца и не опускаться до конца - зависнуть в середине и покачиваться с определенной нагрузкой, то впринципе пожалуй тоже можно получить микронадрывы, единственно я не уверен в том что в такой амплитуде будут работать все мышцы.Давайте и этот вариант рассмотрим.