Думаю, что жрать особо не надо. Лучше соблюдать умеренность (примерно 2000 кал, 50 гр. белка в день) и есть здоровую натуральную пищу (упор на рыбу, морепродукты и салаты). Если начнешь заниматься физическими упражнениями - увеличь эти цифры процентов на 10. Все остальное (добавки, 2 гр. белка на килограмм веса и пр.) - решишь позже, когда нормализуешь стиль жизни.
Вес, раз ты его потерял из-за стресса, быстро вернешь как только стресс стабильно уйдет. Вес у тебя был вполне достаточный (для "некачка" 20 лет), и даже сейчас ничего страшного в твоем "недовесе" нет.
В общем, не паникуй и не впадай в крайности. Как только нормализуешь стиль жизни, стабильно займешься физкультурой (я бы посоветовал начать с бега, даже несмотря на "недовес" - бег успокоит и все выправит), сможешь решить что делать дальше. Тогда и "раскачаешься", и ребята здесь тебе помогут. А пока, раз у тебя был такой стресс, что ты 7 кг потерял, не надо себя сразу сильно утомлять, начинай потихоньку.