Бодибилдинг официально не признан спортом ещё. По нему нет нормативов.
А победителя определяют вроде бы просто, но на самом деле не очень, определяются по соотношению трех критериев: масса, жировая составляющая, рельефность (прорисовка). Соответственно чем больше массы и чем лучше её прорисовка, тем лучше. Чем меньше жира, тем тоже лучше.
А вот теперь немного о неочень простом: во первых судейство, понятно, что каждый человек субъективен и видит со своей колокольни, и поэтому при небольших расхождениях, один видит лучше одного атлета, другой другого. Во вторых: без генетических предпосылок чего либо бы достичь на уровне профессионала очень тяжело и вряд ли возможно. Ну и в третьих, хоть формально ААС и им подобные вещества запрещены, считаются допингом, а распространение их в некоторых странах приравнивается к распространению наркотиков, всё равно без химии вряд ли чего либо можно достичь на профессиональном уровне.
Поэтому все заявления о натуральности "гор мышц" не совсем правда, если говорить откровенно.