Аминокислотный спектр яичного белка идеален по своему составу. В яйце идеально сбалансированы все заменимые и незаменимые аминокислоты. Яйцо, помимо всего прочего, не имеет тканевой структуры. Все яйцо – это одна большая клетка, а значит, нет клеточных оболочек, которые нужно переваривать.Яйца нужно обязательно есть вареными. Денатурированный сваренный яичный белок легко расщепляется пищеварительными ферментами, быстро всасывается и не оставляет никаких отходов. Сырой яичный белок переваривается и всасывается крайне плохо, т.к. в нем содержится особый антитрипсиновый фермент, разрушающий трипсин - один из основных пищеварительных ферментов. К тому же в сырых яичных белках содержится авидин – антивитаминное вещество, которое необратимо связывает витамин Н. Проводились многочисленные эксперименты по питанию животных и людей чистыми яичными белками. Результат всегда был один - расстройство пищеварения и Н – витаминная недостаточность. Самый наглядный пример Н – витаминной недостаточности – выпадение волос. У животных выпадает шерсть, а люди лысеют. Вареные желтки яиц усваиваются хуже вареных белков. Если позволяют финансовые возможности, есть необходимо, лишь одни яичные белки, сваренные вкрутую.
Автор
Тема: Яйца в питание и все что с ними связано(общая тема)NEW*☆☆☆☆☆☆ (Прочитано 58132 раз)
