Я лично считаю, что касаться не нужно. Если больше амплитуда, то это не обязательно лучше. Здесь много факторов нужно учитывать.
Во первых, таким образом можно выключать мышцу. Т.е. когда кладёшь штангу на грудь-мышца, грубого говоря, отключается, а это нежелательно.
Далее. У некоторых (в частности у меня), когда опускаешь штангу, даже на довольно большое расстояние от груди идёт большая нагрузка на плечевые (или локтевые, в зависимости от ширины хвата) суставы (не знаю какова причина, может генетика, может ещё что-то) и появляется дискомфорт в этой области. Поэтому лично я, если делаю жим на наклонной, то делаю в очень короткой амплитуде. Если смотреть в зеркало перед собой, то получается, что опуская до уровня бороды, а поднимаю выше головы см на 20, но я просто ещё широким хватом берусь.
Допускаю ещё то, что техника зависит от угла наклона скамьи. Т.е., чем больше тело ближе к горизонтальному положению, тем глубже можно опускать штангу.
Но это моё мнение, я не особо торчу от этого упражнения. Жим лёжа и разводка-форева.