Здравствуйте Aaz. Совпадаю с вами почти во всем: по возрасту (29), весу (сейчас ~68) и росту (177) + сидячая работа и малоподвижный образ жизни. Железом, как и вы, занимался периодически и до последнего времени без толку.
Теперь собственно сабж:
Сколько себя помню - с ровной спиной никогда не ходил. Скалеоз. Когда пару лет назад (это тогда когда из моих занятий железом стал получаться хоть какой-то толк) начал делать становую и присед (очень маленькими весами, присед начинал с грифа, становую слегка по более), то исправил себе осанку. Т.е. присед вам даже поможет, если будете делать его правильно. Можно недели две-три поделать гиперэкстензии, а потом присед. Но присед необходим.
По поводу объема тренировок - знаете, мне и сейчас программа Остапенко для новичков кажется объемной. Я бы вообще повыкидывал на первое время упражнения на трицепсы и бицепсы. Но оговорюсь сразу - я никого не тренировал и специалистом не являюсь. Просто мне ближе сокращенные тренировки от МакРоберта для эктоморфов.