-
Маргарин, трансжир , в каких продуктах содержится опасность
от
OlegGRO
21 Июль, 2013 21:07
-
не нашёл подобной темы, очкарик поможет разобраться
-
#1
от
Леонид Остапенко
21 Июль, 2013 21:30
-
Не напороться очень просто. Не пользоваться маргарином.
Леонид Остапенко
-
#2
от
Уфимец
21 Июль, 2013 21:39
-
любопытно. Я уже лет десять не видел человека который бы потреблял маргарин
-
#3
от
Леонид Остапенко
21 Июль, 2013 21:47
-
Саша, да нет, покупают и активно. Публика картошку на нем жарит (искажая еще больше химический состав за счет деградации жирных кислот), на белые булочки намазывает, в сдобные пироги кладет - да чего только не придумает наш потребитель в ответ на широкое предложение барахла типа арахисового бутербродного масла, которое нам подсовывают ощутившие на себе его вредность америкосы... Типа "нахрена нам ваше масло с трансжирами, у нас свой маргарин с трансжирами имеется".
Леонид Остапенко
-
#4
от
igrok
21 Июль, 2013 21:57
-
Тоже не видел потребляющих маргарин в последние годы. Мне кажется сейчас более половины маргарина покупают для промышленных целей - готовить для других, а не для себя. В таком случе логично - на вкус не определить, зато дешевле, а на чужое здоровье кладут. Может ошибаюсь.
-
#5
от
ivanson
21 Июль, 2013 22:21
-
сливочное масло не ел даже на зуб в естественном виде лет 7 уже. маргарин вообще забыл уже что такое.
-
#6
от
Ха
21 Июль, 2013 22:40
-
Не всё так просто в пищевой промышленности.
Была передача, не помню точно какая и кто выступал, но чиновник ставил в заслугу, что упростили требования к детскому питанию, т. к. уменьшили себестоимость за счет снижения НДС до 10%.
Теперь продукт стал более доступен для низких слоев населения - как он сказал. Разговор был о соках где полно было разных "Е".
Если Вы покупаете сливочное масло сделанное по ГОСТу - в большинстве случаев это частично маргарин. По ГОСТу от 2008г. в сливочном масле возможно использовать растительные жиры. По этому сливочное масло по ГОСТу можно купить от 15руб. до 100руб за 200г. Думаю разница будет заметна. В зависимости сколько и какого растительного масла добавили.
Про пирожное и тортики - аналогично.
Можно кое что купить качественное и не дорого, но такое продается только в мелких магазинах и на рынках. Как правило это мелкие производители, которые работают по данному продукту сезонно.
В крупных магазинах (МЕТРО, ОКЕЙ, АШАН и т. д) качественный товар стоит довольно дорого.
Некоторые фермерские хозяйства продают творог, масло, сок несколько месяцев в году т. к. летом цены на закупку молока сильно падают, а сок делают из реальных яблок, содержание сока в которых резко уменьшается с каждой неделей после сбора, а к зиме цена на яблоки растет.
Часто производство примитивное и органолептические свойства товара у мелких производителей не постоянны, но это не у всех.
Ну хуже когда производители не полностью и не подробно указывают состав товара. Свинина и курица может состоять в большей степени из шпика и шкур.
Если хотите вкусные пельмени из охлажденного мяса, куриных яиц покупайте пельмени производителя "Сибирский деликатес" торговой марки "Разновес"
-
#7
от
Kreatinushka
21 Июль, 2013 23:19
-
Тоже не видел потребляющих маргарин в последние годы. Мне кажется сейчас более половины маргарина покупают для промышленных целей - готовить для других, а не для себя. В таком случе логично - на вкус не определить, зато дешевле, а на чужое здоровье кладут. Может ошибаюсь.
Нет, не ошибаетесь, ещё как кладут! и с прикладом дважды кладут! вдруг не доложили в первый
"Сибирский деликатес" торговой марки "Разновес"
Ну эти и по вкусу, близки к домашним...у них большие прикольные, рот радуется такому куску
-
#8
от
Сергей Разумовский
21 Июль, 2013 23:20
-
любопытно. Я уже лет десять не видел человека который бы потреблял маргарин
Маргарин продаётся и его покупают. В готовых фабричных продуктах он частый гость.
У матери в морозилке лежит(надо будет запретить покупать эту бяку!)
-
#9
от
Kreatinushka
21 Июль, 2013 23:31
-
В готовых фабричных продуктах он частый гость.
У матери в морозилке лежит(надо будет запретить покупать эту бяку!)
В том то и беда, кто то ни когда не узнает состав, купив ту же булочку или пирожок, в кафе, столовой, а из чего состоял подлив...а на чём жарилось...и т.д
Возможно сложно будет объяснить, человеку со сложившимися стереотипами и привычками в кулинарии...что бяка эта с косой...
-
#10
от
Ха
22 Июль, 2013 01:09
-
"Сибирский деликатес" торговой марки "Разновес"
Ну эти и по вкусу, близки к домашним...у них большие прикольные, рот радуется такому куску
Большие это "Папины" или " С олениной". 1 пельмень - 25г. 70% фарша. Крупный помол.
Мне больше нравятся бабушкины - 11г. помол фарша средний.
Дети едят "Для маленьких" -1,5г./шт., но там фарш очень мелкий, почти паштет. Их можно жарить на сковороде и с пивом. Варятся 3 минуты.
-
#11
от
OlegGRO
22 Июль, 2013 02:17
-
Не напороться очень просто. Не пользоваться маргарином.
Леонид Остапенко
в видео как раз и рассказывается, что скушав печеньку, тортик и т.д. (не маргарин) мы едим как раз маргарин.
-
#12
от
admin
22 Июль, 2013 16:25
-
Чувак вообще никакого представления о вопросе не имеет. Насыщенный жир (остаток жирной кислоты) не может быть цис- или транс- поскольку в нем нет двойной связи. Нет двойной связи - нет изомерии. Транс-жир - это другое.
-
#13
от
OlegGRO
22 Июль, 2013 16:54
-
"при частичной гидрогенизации изменяется пространственная структура молекул:
значительная часть ненасыщенных жирных кислот (до 60%) переходит из цис-формы
в транс-форму."
это не факт?
-
#14
от
admin
22 Июль, 2013 19:16
-
"при частичной гидрогенизации изменяется пространственная структура молекул:
значительная часть ненасыщенных жирных кислот (до 60%) переходит из цис-формы
в транс-форму." это не факт?
Переходит, в том процессе, который используется, это его побочные реакции. Но он нарисовал насыщенную жирную кислоту и утверждает, что это и есть "нехорошая" транс-форма, что говорит о его глубоких познаниях. Кстати существуют процессы гидрогенизации растительных жиров, при которых образование транс-форм минимально.