Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Granit]

Спасибо, вопросов больше не имею

[Work as long as you breathe]

Чередуй.

[Бенджамин]

я не отрицаю микроволновки как для разогрева, но не для приготовления еды!

Согласен, отношусь скептически к готовке еды в микроволновке

[Granit]

Согласен, отношусь скептически к готовке еды в микроволновке

Обосновать можете ?

[Work as long as you breathe]

Потому что она там не готовится, а сушится - т.е. разогревается , благодаря экстренному выпариванию  верхнего слоя воды, значит и разогревать плохо. Я лично не готовлю в ней и не разогреваю(только родителям). -папа не может есть подогретое из микро - в мясе: оно сухое и невкусное -говядина там вообще сдохнет сразу и станет подобно камню. Соответственно из других продуктов неравномерное выпаривание воды приведёт к потере полезных веществ.

[Бенджамин]

Согласен, отношусь скептически к готовке еды в микроволновке

Обосновать можете ?

Ну не доверяю просто, все таки для жарки/тушения  - духовка и плита, а микроволновка предназначена для разогрева

[razzzvedka]

и всетаки про яичницу. сегодня был научен горьким опытом. съел вышеупомянутое блюдо. через часа 1.5 был в зале уже. всю тренировку мучала изжога

[admin]

Почитайте последние заключении о вреде микроволнового излучения на продукты питания и последствия вреда на организм.

Этому "последнему" исследованию лет 10 и представляет оно бред сумасшедшего, которое гуляет по интернету.

Для себя всегда считаю лучше жарить и варить обычными способами, безопаснее и вкуснее. А яйца в микроволновке готовить можно, главное сделать сверху отверстие, которое не даст взорваться яйцу.
А вообще из законов, чем выше температура, тем сильнее белок разрушается, вот и получается, вареное полезнее чем жаренное!

Что значит разрушается и почему варенное полезнее? Это не совсем понятно. При нагревании белок каогулирует, т.е изменяет четвертичную, третичную и вторичную структуру, что никак не влияет на усвоение белка

[Granit]

Соответственно из других продуктов неравномерное выпаривание воды приведёт к потере полезных веществ.

Скажите, а при жарке выпаривание воды происходит равномерно и по всему объему продукта ?

[Леонид Остапенко]

Стоп!
Никакой потери полезных веществ при выпаривании воды не происходит. При термической обработке деградируют некоторые витамины, изменяется структура некоторых белков, разрушаются ферменты. Это правда. Но калорическая ценность и процентное содержание белка почти не изменяется. При варении и жарке на тефлоне происходит некоторое снижение уровня жира за счет вытапливания.
Никакого практического значения равномерная или неравномерная потеря воды при жарении не имеет. Если кого-то интересует этот вопрос, закажите диссертационное исследование в Институте Питания. Это вам обойдется в несколько тысяч долларов, а пользы от этого знания будет ноль.
Парни, вернитесь в практическую плоскость этой темы, не то я ее закрою.
Если касаться яиц, то по усвояемости они ранжируются так:
1. Яйца вареные всмятку
2. Яйца вареные вкрутую
3. Яйца поджаренные на тефлоне
4. Яйца поджаренные на масле
5. Сырые яйца
На этом научный спор полагаю нужным завершить.
Леонид Остапенко

[bigmulinski]

всем огромное спасибо за ответы!

[ОК]

всем огромное спасибо за ответы!

  И это еще не всё, ещё не подымали вопрос о пользе перепелиных, страусовых яиц.
  А это очень интересно. 

[Jury_Photo]

предлагаю закрыть тему

[Сергей Разумовский]

всем огромное спасибо за ответы!

  И это еще не всё, ещё не подымали вопрос о пользе перепелиных, страусовых яиц.
  А это очень интересно. 

Не актуально.
Перепелиные слишком маленькие и недешёвые.Страусиные большие,но....где их купить и по какой цене?

[ОК]

Перепела не болеют сальмонеллезом и это большой плюс.
Но плюс ещё и в том, что детей с удовольствием едят перепелиные яйца.
Перепелиные яйца – это очень ценный диетический продукт, о пользе которого знали ещё в древности. Несмотря на свои крошечные размеры, эти яички и вкусны, и питательны одновременно. А самое главное их достоинство в том, что они не вызывают побочных явлений даже у тех людей, которым куриные яйца категорически запрещены. Побаловать перепелиным яичком можно как ребёнка, так и пожилого человека, поскольку они не имеют противопоказаний к употреблению, а ещё, в отличие от куриных, в них отсутствует холестерин.
Перепелиные яйца по содержанию полезных веществ превосходят куриные яйца.

В перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в 2,5 раза больше витаминов В1 и В2, в пять раз больше калия, в 4,5 раза - железа, . Также в перепелиных яйцах больше содержание витамина А, фосфора, никотиновой кислоты, меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот (подробнее здесь). Перепелиные яйца не вызывают диатеза и других аллергических реакций, обладают тонизирующими свойствами. Врачи рекомендуют вводить их в рацион питания грудных детей при искусственном вскармливании.
Исследования медиков показали, что скорлупа перепелиных яиц, состоящая на 90% из карбоната кальция, легко усваивается организмом, и вдобавок содержит все необходимые для организма микроэлементы, в том числе медь, фтор, серу, кремний, цинк и другие (всего 27 элементов). Состав яичной скорлупы перепелиных яиц поразительно совпадает с составом костей и зубов человека, и более того, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, приносит пользу всему организму...
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-4545/
http://perepelka.com/